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    食品加工设备都是怎么清洗的?

    食品加工设备都是怎么清洗的?

    【摘要】:
    食品加工行业所使用的机械和设备,清洗起来需要注意的问题就很多。因为这些机械设备经常是和食品接触,清洗机械设备表面的清洗剂有可能会对食品造成污染。那么食品加工设备和机械怎么清洗呢??考虑到食品工厂的特点,清洗机械表面时要特别注意避免使用有较强毒性的洗涤剂。?1、喷射清洗及使用的碱性清洗剂?在食品机械清洗中使用最多的是通用碱性洗涤剂,考虑到有的碱剂对钢铁及有色金属有腐蚀作用。因此使用以硅酸钠为主要成分
    食品加工行业所使用的机械和设备,清洗起来需要注意的问题就很多。因为这些机械设备经常是和食品接触,清洗机械设备表面的清洗剂有可能会对食品造成污染。那么食品加工设备和机械怎么清洗呢?
     
    考虑到食品工厂的特点,清洗机械表面时要特别注意避免使用有较强毒性的洗涤剂。
     
    1、喷射清洗及使用的碱性清洗剂
     
    在食品机械清洗中使用最多的是通用碱性洗涤剂,考虑到有的碱剂对钢铁及有色金属有腐蚀作用。因此使用以硅酸钠为主要成分并配合其他碱剂、硬水软化剂、表面活性剂组成的碱剂。
     
    通常采用的方法是把3%~5%的碱剂水溶液喷涂或用刷子涂布在机械表面。最简便而有效的方法是用喷射消洗,用卡车或手推车式的可移动喷射清洗装置,用较低浓度的洗液,在稍高温度下清洗可获得较好的效果。代表性的清洗剂配方如下。
     
    【配方一】(重垢型):
     
    五水偏硅酸钠(Na2SiO3.5H2O)-------------40%~50%
     
    焦磷酸钠(Na4P2O3)------------------------10%~15%
     
    碳酸钠(Na2CO3)----------------------------40%~30%
     
    表面活性剂-------------------------------------4%~7%
     
    此配方只是各种固体成分的质最分数,使用时把它配成一定浓度水溶液,其中焦磷酸钠可用金属离子螯合剂代替。
     
    【配方二】(轻垢型):
     
    壬基酚聚氧乙烯醚---------------------------------15%
     
    焦磷酸钠(Na4P2O7)----------------------------10%
     
    五水偏硅酸钠(Na2SiO3.5H2O)------------------5%
     
    倍半酸钠(NaHCO3.Na2CO2)--------------------40%
     
    硫酸钠(Na2SO4)---------------------------------30%
     
    由配方二看出,轻垢洗涤剂中表面活性剂所占比例加大。同样此配方是指固休质量分数,使用时配成一定浓度的水溶液。
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